Livia

20,00 €

  • Millésime

Le mot du vigneron

Ce vin est mis en bouteille après un affinage en cuve pour harmoniser tout le potentiel des barriques.

D’une longueur et d’une profondeur exceptionnelle, les petits fruits rouges mûrs, le poivre blanc, le tabac blond et les notes toastées structurent généreusement ce vin.

ACCORD METS-VINS ------------------------------------------------------------ Pavé de biche sauce grand veneur. Tournedos Rossini et ses légumes de saison. La fromagerie Xavier recommande un Cantal entre-deux.

A carafer 1 heure avant pour sa totale expression.

Dégustation


    Vin rouge d’une robe intense et profonde.

    Le nez est complexe, petits fruits rouges, pain d'épices, et notes vanillées.

    La bouche est puissante, racée, soutenue par des tanins finement enrobés.

Accords Mets & Vins

    Saveurs
    Fumé, Epicé
    Plats
    Gibier
    Fromages
    Cantal

Arômes

    Arômes fruités
    Fruits rouges
    Arômes boisés
    Toasté
    Arômes épicés
    Poivre

Elaboration

    Agriculture
    Cette cuvée est issue d'un tri minutieux des raisins de nos plus anciennes parcelles de Syrah, ramassées à la main en cagette.
    Vinification
    Elle est vinifiée à température régulée et après une cuvaison de 20 jours avec des pigeages réguliers
    Elevage
    Elle est entonnée en barriques neuves de chêne français pour un long élevage de 14 mois

Détails

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