Pinot Noir 1621

27,00 €

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Le mot du vigneron

Pinot Noir 1621 «Un Pinot Noir de Prestige»

Vignerons de père en fils depuis 1621, cette cuvée emblématique porte le nom de l'année de naissance du Domaine Koehler.

Le 1621 se défini par un cru d’exception issu d’une parcelle de vigne âgée de 45 ans avec un rendement faible. Planté sur un sol argilo-calcaire, il est travaillé sans herbicide, avec un liage à plat permettant une meilleure répartition du feuillage et des grappes.

La vendange est cueillie et triée à la main. Les raisins sont égrappés et mis en macération pendant 8 jours afin d’extraire une couleur et une expression aromatique maximale. Après la fermentation, le vin a été élevé en barriques de chênes (celles-ci provenant de Corton Grand Cru) pendant 17 mois, en le bâtonnant une fois par mois afin de lui apporter du gras et de la persistance, ces qualités lui permettant de vieillir en bouteilles pendant plus de 15 ans.

Enfin, digne d’un grand vin de Bourgogne, le 1621 offre un nez de cerise noire avec de légères pointes allant de la fraise des bois au cassis.

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